تعد القرفة من التوابل الأساسية في الكثير من دول العالم، فهي تدخل في الطهي وصنع الحلويات، كما يمكن صنع مشروب دافئ ولذيذ منها، ولشراء أفضل نوع من القرفة، يجب التأكد من رائحتها بحيث تكون قوية، ولونها، بحيث يكون داكنًا ومشرقًا، كما يجب أن يكون قوامها صلبًا،[١][٢]بالإضافة إلى أن يكون مكان صنعها معروفًا، فالقرفة غالبًا ما تُصنَّف اعتمادًا على منشئها، ومن أفضل 10 أنواع من القرفة ما يلي.[٣][٤][٥]




يجب استخدام القرفة بحذر وتجنب تناول كميات كبيرة منها، إذ يحتوي الكثير من أنواع القرفة الموجودة في الأسواق على مادة الكومارين التي يمكن أن تتفاعل مع بعض الأدوية، وتزيد من خطر النزيف، لذا، يجب عليك استشارة الطبيب قبل تناول القرفة إذا كنت تتناول أي أدوية أو لديك أي حالة صحية تحتاج إلى متابعة طبية.




1- القرفة السيلانية (Ceylon cinnamon)

القرفة السيلانية هي نوع من التوابل الشهيرة التي تستخرج من قشرة شجرة القرفة السيلانية (Cinnamomum verum)، وهي شجرة تنمو بشكل رئيسي في جزيرة سيريلانكا وجنوب الهند والمالديف، وتتميز القرفة السيلانية بنكهتها الحلوة والحادة ورائحتها المميزة، كما أنها تحتوي على مركبات فعالة تعرف باسم الكومارين، التي تمنحها العديد من الفوائد الصحية.[٦][٧]


2- القرفة الصينية (Chinese cinnamon)

القرفة الصينية، والمعروفة أحيانًا باسم القرفة الكاسيا، هي نوع من التوابل المستخرجة شجرة تسمى بالقرفة الصينية (Cinnamomum cassia)، وهي شجرة معمرة تنمو في مناطق مختلفة من آسيا، وتتميز القرفة الصينية بنكهتها القوية والحادة ورائحتها المميزة، وهي أكثر قوة في النكهة والرائحة من القرفة السيلانية، كما أنها تحتوي على نسبة أعلى من الكومارين بالمقارنة مع القرفة السيلانية.[٨][٩]


3- القرفة الإندونيسية (Indonesian cinnamon)

تتميز القرفة الإندونيسية تتميز بطعمها القوي والحاد، وهي شائعة في إندونيسيا والدول المجاورة مثل؛ ماليزيا وتايلاند وفيتنام، وتختلف القرفة الإندونيسية عن القرفة السيلانية والقرفة الصينية في المظهر والطعم والرائحة، وتستخدم القرفة الإندونيسية في الطهي لإضافة نكهة ورائحة قوية وحادة للأطعمة، كما تستخدم في صنع الكعك والحلويات والمربيات والمشروبات الساخنة، مثل؛ الشاي.[١٠][١١]


4- القرفة السايغونية (Saigon cinnamon)

يتم إنتاج القِرْفَة السَايِغُونِيَة أو القرفة الفيتنامية من القرفة من منطقة في جنوب فيتنام، وتعتبر من بين أفضل أنواع القرفة المتوفرة في الأسواق، فهي تتميز برائحتها القوية ونكهتها الحلوة والحارة في الوقت نفسه، مع التنويه إلى أن القرفة السايغونية يمكن أن تكون سامة إذا تم استخدامها بكميات كبيرة جدًا، وذلك لاحتوائها على نسب عالية من الكومارين، لذا يُنصَح بتناولها بحذر، وضمن كميات معتدلة.[١٢][١٣]


5- القرفة السريلانكية (Cinnamon verum)

توجَد أشجار القرفة السريلانكية بشكل أساسي في جنوب الهند وسريلانكا والمالديف وجزر القمر ومدغشقر، فهي تستخدم في العديد من الأغراض، بما في ذلك تحضير الطعام والأدوية التقليدية والمنتجات العطرية، وتتميز القرفة السريلانكية برائحتها القوية ونكهتها الحارة والحلوة في آن واحد.[١٤][١٥]


6- القرفة الفلبينية (Filipino cinnamon)

يتم إنتاج القرفة الفلبينية من نباتات الـ "Cinnamomum mercadoi" و "Cinnamomum mindanaense" والتي تنمو في المناطق الاستوائية في الفلبين، وتتميز القرفة الفلبينية بنكهتها الحارة والحلوة في نفس الوقت، كما تستخدم في تحضير الحلويات والمشروبات الساخنة، بالإضافة إلى صناعة العطور والمستحضرات الطبية.[١٦][١٧]


7- القرفة الهندية (Indian cinnamon)

يتم الحصول على القرفة الهندية من نباتات الـ "Cinnamomum tamala" و "Cinnamomum cassia" و "Cinnamomum zeylanicum"، والتي تنمو في المناطق الاستوائية في الهند وسيريلانكا وبعض الدول الأخرى في جنوب آسيا، تتميز القرفة الهندية بنكهتها الحارة والحلوة، وتستخدم عادةً في تحضير الحلويات والمشروبات الساخنة، كذلك أيضاً في صناعة الأدوية والمستحضرات العطرية.


8- القرفة البرازيلية (Brazilian cinnamon)

تنمو القرفة البرازيلية في مناطق الغابات المطيرة في أمريكا الجنوبية، وخاصة في البرازيل والبيرو، وهي تشبه القرفة الصينية، ولكنها لها نكهة مختلفة بعض الشيء، وتستخدم القرفة البرازيلية على نطاق واسع في المطبخ البرازيلي لإضفاء نكهة على الأطعمة والمشروبات مثل الكعك والحلويات والشاي والقهوة، كما أنها تستخدم أيضًا في الطب البديل لعلاج العديد من الحالات الصحية، مثل؛ الأرق والقلق وارتفاع مستويات السكر في الدم.[١٨]


9- القرفة المالابارية (Malabar cinnamon)

القرفة المالابارية هي نوع آخر من القرفة، والتي تشتهر بالاسم التجاري "القرفة السيلانية"، وتنمو القرفة المالابارية في جنوب الهند وسيريلانكا وإندونيسيا، وتعتبر أحد أنواع القرفة الأكثر استخدامًا في العالم، وتتميز القرفة المالابارية بطعمها الحلو والحار في آن واحد، كما أنها تحتوي على نسبة أعلى من الكومارين، والتي تساعد على تخفيض مستويات السكر في الدم، وتعمل كمضاد للالتهابات.[١٩]


10- القرفة البورمية (Burmese cinnamon)

القرفة البورمية هي نوع من التوابل، والتي تستخرج من القشرة الداخلية لشجرة القرفة البورمية، وهي شجرة متوسطة الحجم تنمو بشكل رئيسي في مناطق جنوب شرق آسيا، وخاصةً في بورما (Myanmar) والصين وفيتنام، وتتميز القرفة البورمية برائحتها الحلوة ونكهتها الحارة، وهي أقل حلاوة وأكثر حدة من القرفة السيلانية، وتستخدم على نطاق واسع في الطهي كتوابل لإضفاء النكهة على الأطعمة، كما أنها تستخدم في العديد من الأدوية التقليدية الآسيوية لأغراض صحية.[٢٠]

المراجع

  1. ↑ for true cinnamon to,the rest of your ingredients. "I Just Found Out My Cinnamon Might Actually Be Fake—Here's How to Tell If Yours Is", eatingwell, Retrieved 31/3/2023. Edited.
  2. ↑ "HOW TO DISTINGUISH QUALITY SPICES FROM FAKES: CINNAMON", pripravka, Retrieved 31/3/2023. Edited.
  3. ↑ "Types of Cinnamon", allrecipes, Retrieved 31/3/2023. Edited.
  4. ↑ "Types Of Cinnamon: Which Is The Healthiest?", illuminatelabs, Retrieved 31/3/2023. Edited.
  5. ↑ "Different Types of Cinnamon", webstaurantstore, Retrieved 31/3/2023. Edited.
  6. ↑ cinnamon (Cinnamomum verum) is,and fight bacteria and fungi. "Ceylon Cinnamon - Uses, Side Effects, and More", webmd, Retrieved 31/3/2023. Edited.
  7. ↑ "Everything You Should Know About Ceylon Cinnamon", vivadoria, Retrieved 31/3/2023. Edited.
  8. ↑ cassia, sometimes referred to,in other East Asian countries. "CHINESE CINNAMON", thewoksoflife, Retrieved 31/3/2023. Edited.
  9. ↑ "CASSIA - CHINESE CINNAMON", aromatiques, Retrieved 31/3/2023. Edited.
  10. ↑ "Health benefits of Indonesian Cinnamon", healthbenefitstimes, Retrieved 31/3/2023. Edited.
  11. ↑ "Indonesian Cinnamon (powder)", greekoldmarket, Retrieved 31/3/2023. Edited.
  12. ↑ "Saigon Cinnamon - Uses, Side Effects, and More", webmd, Retrieved 31/3/2023. Edited.
  13. ↑ "What Is Saigon Cinnamon? Benefits and Comparison to Other Types", healthline, Retrieved 31/3/2023. Edited.
  14. ↑ "Cinnamon Verum", burlapandbarrel, 31/3/2023, Retrieved 31/3/2023. Edited.
  15. ↑ "Cinnamon: Verum vs Ceylon", slofoodgroup, Retrieved 31/3/2023. Edited.
  16. ↑ cinnamon is mainly used,has also great culinary use. "Philippine Cinnamon: The underrecognized native spice", flyingketchup, Retrieved 31/3/2023. Edited.
  17. ↑ "Philippine Cinnamon", forestfoundation, Retrieved 31/3/2023. Edited.
  18. ↑ Brazil, the combination of,is stronger and less sweet. "Cinnamon", brasilagosto, Retrieved 31/3/2023. Edited.
  19. ↑ Cinnamon,, rice pilaf, and biryani. "Different varieties of Cinnamon from around the world", recipes.timesofindia, Retrieved 31/3/2023. Edited.
  20. ↑ "The Difference Between Burma Cinnamon & Ceylon Cinnamon", healthyeating.sfgate, Retrieved 31/3/2023. Edited.