أفضل أنواع القهوة: كل ما يهمّك وأكثر!

تعد القهوة من أقدم أنواع المشروبات التي تم اكتشافها منذ قرون عديدة، ومن أكثر المشروبات شعبية بالعالم، ويتم صنعها من البن ذي الطعم المر واللون الغامق، وتقدم ساخنة أو باردة بجانب الحلويات، وتعد بالنسبة لبعض الأشخاص مشروبًا لا يمكن الاستغناء عنه من ضمن روتينهم الصباحي، فهي تعطي شعورًا بالنشاط لأنها غنية بالكافيين.

تم اكتشاف القهوة أول مرة منذ قرون على هضبة في غابات إثيوبيا حيث تبدو ثمار شجرة البن كالكرز، وتحتوي على بذور بداخلها تسمى بذور فاكهة الكرز وهي حبوب القهوة، وهناك ثلاثة أنواع رئيسية لحبوب البن، وهي أرابيكا، وروبوستا، وليبريكا، حيث ينتج 80% من القهوة حول العالم من هذه الأنواع.

تعد حبوب البن أرابيكا التي تنشأ في إثيوبيا من ألذ وأشهر أنواع البن في العالم، كما تعد مكلفة؛ لأنها نبتة حساسة جداً للرطوبة والحرارة، فتتطلب مناخ استوائي بارد، بينما تعد حبوب البن روبوستا اقتصادية، لأنها أكثر صلابة، وأقل حساسية، وتحتوي على ضعف كمية الكافيين الموجودة في بن أرابيكا، وتشتهر البرازيل في إنتاج هذا النوع من حبوب البن، أما حبوب ليبريكا هي أسهل أنواع حبوب البن زراعة. ^{[١][٢][٣][٤]}

1- قهوة إسبريسو "Espresso Coffee"

تعد قهوة الإسبرسو من أنواع القهوة الإيطالية المركزة السميكة والتي تعلو سطحها الرغوة الكريمية، وتمتاز بطعمها المر والثقيل، ويطلق عليها أيضاً اسم "الأسود القصير" لأنها تقدم بكميات وجرعات قليلة، إذ يتم تقديمها بأكواب صغيرة تدعى "أكواب ديميتاس" أو "Demitasse Cups" وهي ذات سعة أونصة واحدة فقط، وذلك لاحتواء هذه القهوة على نسبة كافيين عالية، لذا يُنصح بشربها نهارًا.

كما يمكن صنع قهوة الإسبريسو حالياً بطريقة سهلة عن طريق آلة صنع الإسبريسو الذي تم اختراعها بواسطة أنجيلو موريوندو، كما تُصنع الإسبريسو من حبوب البن الداكنة المحمصة المطحونة بشكل ناعم للغاية، ومن جهة أخرى، يشتهر تقديم هذه القهوة في جميع أنحاء العالم، وتحديدًا في موطنها إيطاليا، وفي إسبانيا، وفرنسا، وسويسرا، والبرتغال، كما أنها تعد المكون الأساسي في تحضير العديد من أنواع القهوة مثل الكابتشينو، والفلات وايت، والكافيه لاتيه، والكافيه أمريكانو.^[٥]

2- قهوة الكابتشينو "Cappuccino Coffee"

تعود بدايات استخدام اسم الكابتشينو في إيطاليا إلى ثلاثينيات القرن الماضي، حيث كان مشروبًا مغطى بالكريمة المخفوقة، كما يرجح أن أصول الكابتشينو تعود إلى المقاهي النمساوية في القرن الثامن عشر، وفي الوقت الحالي صار يعتبر من أشهر أنواع مشروبات القهوة في العالم، حيث يتم تقديمه في مختلف الأماكن والبلدان، وخصيصًا في إيطاليا وأمريكا والنمسا، ويمكن تعريفه على أنه مشروب إيطالي تقليدي يتم تحضيره من خلال مزج جرعة واحدة أو جرعة مزدوجة من قهوة الإسبريسو مع الحليب، ومن ثم إضافة رغوة حليب كريمية كثيفة على كامل سطح الكوب، حتى أن نسبة الرغوة الكريمية الموصى بها في إيطاليا يجب أن تكون أكثر من السائل، كما يمكن إضافة أي نكهة على رغوة الحليب، مثل نكهة الشوكلاتة أو نكهة الكراميل، ويمكن صنع الكابتشينو بآلة خاصة.^[٦]

3- قهوة اللاتيه "Latte Coffee"

تصنّف قهوة اللاتيه من المشروبات المشهورة ذات الرغوة الكريمية، ولكن رغوة قهوة اللاتيه أرق من رغوة قهوة الكابتشينو، كما تأتي هذه القهوة بنوعين، النوع الإيطالي الذي يحضر بواسطة مزج قهوة الإسبريسو الإيطالية مع الحليب، والنوع الفرنسي الذي يُصنع بواسطة القهوة العادية المخمرة مع الحليب الدافئ بآلة الضغط الفرنسية، كما أن كميات القهوة والحليب متساوية في اللاتيه الفرنسي، ومن جهة أخرى، تمتلك قهوة اللاتيه العديد من النكهات مثل نكهة الفانيلا، ونكهة الكراميل، وتشتهر الدول الأوربية بتقديمها.^[٧]

4- قهوة كورتادو "Cortado Coffee"

تُعرّف قهوة كورتادو بأنها مشروب ساخن إسباني يتم صنعه بشكل متوازن من قهوة الإسبريسو والحليب الدافئ، حيث يوضع نصف من الإسبريسو، ثم يضاف له نصف من الحليب، وكلمة كورتادو تأتي من كلمة كورتاد الإسبانية بمعنى القطع؛ لأن الإسبريسو تقطع بالحليب، وهو مشروب قليل الكافيين يقدم بأكواب صغيرة، وتشتهر إسبانيا، والبرتغال، وأمريكا اللاتنية بتقديمه.^[٨]

5- قهوة أمريكانو "Americano Coffee"

تعود قهوة الأمريكانو إلى فترة الحرب العالمية الثانية حين كان الجنود الأمريكيون في إيطاليا يقومون بتخفيف قهوة الإسبريسو الثقيلة بالماء المغلي، مما يجعل مرارتها أقل بكثير من مرارة قهوة الإسبريسو، حيث يكون ثلث الكوب فقط من الإسبريسو، ويمكن إضافة السكر أو الكريمة المخفوقة لإضافة نكهات غنية على هذه القهوة، وتشتهر إيطاليا، وإسبانيا به. ^[٩]

6- القهوة التركية "Turkish Coffee"

تعد القهوة التركية من المشروبات الساخنة والسميكة والغنية بالرغوة الكثيفة، ويتم صنعها من البن المطحون الناعم، بحيث يتم مزجه مع الماء الساخن وغليه بوعاء نحاسي خاص لصنع القهوة، وتتميز القهوة التركية بمذاقها المر، ولونها الداكن، ويمكن إضافة السكر عليها، وتعد من أنواع القهوة المشهورة ببعض مناطق الشرق الأوسط، وآسيا، وتركيا، وتقدم القهوة التركية بفناجين صغيرة مع كوب من الماء، والشوكلاتة أو الحلوى.^[١٠]

7- قهوة فلات وايت "Flat White Coffee"

نشأت هذه القهوة الكريمية في أستراليا ونيوزلندا في الثمانينيات، وهي مشروب يشبه طعم قهوة الكابتشينو إلا أنه ذو نكهة قهوة مكثفة أكثر، ولا يحتوي على رغوة سميكة مثله، إذ تتكون قهوة الفلات وايت من قهوة الإسبريسو، مع القليل من الحليب مغلي على البخار ليعطي رغوة حريرية وخفيفة.^[١١]

8- قهوة موكا "Mocha Coffee"

تصنّف قهوة الموكا من أنواع قهوة اللاتيه، وهي اختراع أمريكي يتميز باحتوائه مكون الشوكولاتة، وهذا ما يجعلها تسمى "قهوة الشوكولاتة"، إذ تأتي بأساس من بودرة الكاكاو مع حليب ساخن وقهوة إسبريسو، وأخيرًا الكريمة المخفوقة على سطح الكوب، ويمكن تقديمه مثلجًا في فصل الصيف، كما يمكن رش القليل من مسحوق الشوكلاتة على الطبقة العلوية للقهوة؛ لإضافة نكهة لذيذة. ^[١٢][١٣]

9- قهوة كراميل ماكياتو "Caramel Macchiato Coffee"

تعتبر قهوة كراميل ماكياتو من المشروبات التي تقدم ساخنة وباردة، حيث تتكون من قهوة الإسبريسو، والكراميل، والحليب، والكريمة المخفوقة، ومستخلص الفانيلا، ويمكن إضافة الثلج لشربها باردة، ويمكن تزيين القهوة بخطوط من الكراميل اللذيذ. ^[١٤]

10- قهوة اللونج بلاك "Long Black Coffee"

تعود نشأة قهوة اللونج بلاك إلى نيوزلندا وأستراليا، كما تتشابه بمكوناتها مع قهوة الأمريكانو، وهما الإسبريسو والماء المغلي، إلا أن تركيز اللونج بلاك أقوى، لاحتوائه على نسبة أكبر من القهوة، مما يجعل مذاقه أكثر مرارة من الأمريكانو، كما تحتوي قهوة اللونج بلاك على رغوة أكثر من الأمريكانو.^[١٥]