أفضل أنواع العسل: كل ما يهمك وأكثر!

يعد العسل سائلًا ذهبيًا حلو المذاق يصنعه النحل ويكون العسل الخام في خلايا النحل، ويقوم مصنعو العسل بتمريره من خلال مرشح لإزالة أكبر عدد من الشوائب، كحبوب اللقاح، وشمع العسل، وأجزاء من نحل ميت، لكن قد يخضع العسل الخام إلى عملية بسترة، أي تسخينه لقتل خلايا الخميرة، وذلك لزيادة عمره الافتراضي، ولجعله أكثر شفافية وصفاءً، ولكن قد تؤدي هذه العملية إلى فقدان عدد من العناصر الغذائية، ولكن العسل المبستر هو ما يستخدمه معظم الناس في هذا الوقت، وفي هذا المقال سوف نتطرق إلى أفضل عشرة أنواع من العسل.^[١]

1- عسل إلفيش (Elvish Honey)

يطلق على هذا العسل اسم "الرحيق الحقيقي للآلهة"، حيث يعتبر من أجود وأندر أنواع العسل في العالم، كما أنه العسل الأعلى سعرًا، كما يتميز بوفرته بالمعادن المفيدة وبكثافة قوامه ولمعان لونه الذهبي، وتم استكشافه في عام 2009 في الجزء الشمالي الشرقي من تركيا، وتحديدًا في كهف وادي ساريكاير (Saricayir)، وينبغي استخراجه من الكهف من قِبل متسلقين محترفين، كما تتميز منطقة الكهف باشتمالها على أنواع نباتات طبية ونادرة بشكل وفير، بالإضافة إلى مياه غنية بالمعادن، وهذا كله يزيد من قيمة هذا العسل.^[٢][٣]

2- عسل السدر اليمني (Yemeni Sidr Honey)

يسمى أيضًا العسل الدوعني، يعد هذا العسل أقدم أنواع العسل في العالم، إذ يتواجد منذ 7000 عام، كما أنه من أجودها وأنقاها، وينتج من النحل الذي يتغذى على شجر السدر المقدسة، ويكون ذلك من جبال حضرموت في اليمن، وجبال المملكة العربية السعودية، كما يتم حصاده مرتين في السنة فقط خلال فترة صارمة من أربعين يومًا، ويشتهر هذا العسل عالميًا بخصائصه الطبية العديدة، وقيمه الغذائية العالية.^[٤]

ومن جهة أخرى، يعتبر هذا العسل من الأنواع النادرة، وذلك لعدم قدرة جميع النحل على تحمل قوة أزهار شجر السدر، مما يسبب موت غالبيتهم أثناء رحلة البحث عن الطعام، بالإضافة إلى الأوضاع الأمنية الصعبة التي تواجهها اليمن، والتي أعاقت عملية إنتاج وتجارة العسل.^[٥]

3- عسل شجر الزان (Beech Honeydew Honey)

تنمو شجرة الزان في مناطق أوروبية وآسيوية ومناطق أخرى في العالم، ويندر وجودها في العالم العربي، ويعتبر عسل شجر الزان النيوزلندي من أجود أنواع العسل، إذ يتغذى النحل على المنّ الموجود في جذوع وأغصان الشجرة الناتج عن الحشرات المتواجدة فيها، لينتج النحل بذلك عسلًا ذو لون غامق ونكهة شبيهة بنكهة الكراميل والتوت، كما أنه غني بالمعادن ومضادات الأكسدة ومضادات البكتيريا والالتهابات، ويأتي بنسبة عالية من مادة "Oligosaccharides" التي تعزز بكتيريا الأمعاء المفيدة.^[٤][٦]

4- عسل جبل هيمتوس (Hymettus Honey)

يسمى أيضًا عسل الزعتر أو "Thyme Honey"، ويُستخرج هذا العسل اليوناني من جبل هيمتوس، جنوب شرق أثينا، على مدى 3000 عام، كما أنه عسل أحادي الزهرة، أي صُنِع من رحيق زهرة واحدة، وهي زهرة الزعتر البري، مما يجعله ذو جودة عالية، ويضيف إليه طعمًا مميزًا ورائحة تشبه الزعتر البري، ويأتي شكله شائبًا مع وجود بعض البقع الداكنة.^[٤][٧]

5- عسل المانوكا (Manuka Honey)

يعد مصدر هذا العسل هو شجرة المانوكا أو شجرة الشاي التي تنمو في أستراليا ونيوزيلندا، والتي تنتج أزهارًا وردية وأحيانًا بيضاء، والمعروفة في اشتمالها خصائص علاجية، وكنتيجة لذلك يعد عسل المانوكا مفيدًا ويحتوي خصائص معالجة، إذ يستخدم داخليًا لأمراض المعدة والجهاز الهضمي عامةً ولتهدئة السعال أو التهاب الحلق، وخارجيًا للحروق والجروح وللعناية بالبشرة، كما أنه يحتوي على خصائص طبيعية مضادة للبكتيريا ومضاد للالتهابات، ومن جهة أخرى، يتميز بلونه الذهبي الداكن، وبنكهة غنية وسميكة ولذيذة.^[٤][٨]

6- عسل الحمضيات (Citrus Honey)

يعد عسل الحمضيات من أكثر أنواع العسل إنتاجًا واستهلاكًا في العالم، ويتم استخراجه من أشجار ثمار الحمضيات كالليمون والبرتقال والجريب فروت، إلا أنه من المستحيل التمييز بين أنواع العسل المختلفة، لذا يتم شملها بمسمى "الحمضيات"، ويأتي بلون أصفر فاتح عادةً، ورائحة زهرية عطرية استثنائية تشابه رائحة زهر البرتقال، إضافةً إلى احتوائه على العديد من المكونات المفيدة كالمعادن والفيتامينات وغيرها، أما مذاقه يأتي بحلاوة طبيعية.^[٩]

7- عسل إيكاريا اليوناني (Greek Ikaria Honey)

يأتي هذا العسل النادر من جزيرة إيكاريا اليونانية التي تقع في بحر إيجة، والتي تُلقّب بجزيرة الشفاء القديمة، كما أنها خالية من الملوثات الكيميائية في الهواء والأرض والماء، مما يجعل العسل نقيًا وذو جودة عالية، بالإضافة إلى اشتماله خصائص علاجية كثيرة، ويأتي إنتاج هذا العسل من الزهور البرية وأشجار الصنوبر والنباتات الأخرى في الجزيرة، كما أنه يتميز بلونه البني الداكن، وقوامه السلس ومذاقه الحلو، ومن الممكن أن يكون هناك اختلافات بسيطة في نكهة العسل على حسب الاختلاف المناخي الموسمي الذي يؤثر على الأزهار.^[٢][١٠]

8- عسل زهرة الخلنج (Heather Honey)

يمتاز عسل زهرة الخلنج الاسكتلندي بكثافة قوامه الهلامي، وبقوة طعمه اللاذع والحلو، كما أنه يذوب في الفم ولا يسبب لزوجة في الحلق، ويمكن تحديد نقائه من خلال بطء تدفقه ووجود فقاعات هوائية صغيرة محاصرة فيه والتي تنتج بسبب الضغط عند استخراجه، كما يأتي بلون برتقالي محمر أو كهرماني غامق، ورائحة خشبية وزهرية قوية، ويجعله قوامه الشبيه بالهلام أكثر مقاومة للتخمير من الأنواع الأخرى.^[٤][١١]

9- عسل زهر البرسيم البري (Wild Clover Honey)

يأتي هذا العسل من أزهار البرسيم الحمراء والبيضاء والصفراء والسويدية وتحديدًا من جزيرة ساردينيا الإيطالية التي تعتبر موطنًا لأزهار البرسيم، ويتميز بقوام سميك وطعم حلو طبيعي، كما يختلف لونه من أبيض شفاف إلى لون العنبر الذهبي البرتقالي، بالإضافة إلى وفرته بمضادات الأكسدة، ومضادات الالتهابات والبكتيريا، والفيتامينات والمعادن الأساسية.^[١٢][١٣]

10- عسل الأفوكادو (Avocado Honey)

يتم إنتاج هذا العسل من رحيق أزهار الأفوكادو في كاليفورنيا وأستراليا والمناطق الجنوبية من المكسيك، كما أنه يتميز بلون ذهبي داكن، ومذاق حلو وغني ودسم كالزبدة، مما يجعله إضافة مميزة للحلويات والسلطات وأطباق اللحوم، عدا عن فوائده الصحية المتعددة، حيث يحتوي على مستويات عالية من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، كما يعتبر نادرًا بعض الشيء، ويعود هذا إلى أن موسم أزهار الأفوكادو يكون في موسم أزهار الحمضيات التي يفضّلها النحل أكثر، مما يجعل إنتاجه أقل.^[١٢][١٤]