يعد الشاي من المشروبات العطرية المشهورة شعبياً، ومن المشروبات المحببة لدى الكثير من الأشخاص كما يعد الشاي من أكثر المشروبات إستهلاكاً في العالم، وتعد تركيا من أكثر الدول إستهلاك للشاي. تم إكتشافه قبل 2700 عام، وقد تم إكتشاف الشاي في الصين، وتم إستخدام الشاي كمشروب طبياً لآلاف السنين، ثم أصبح يستخدم كمشروب يومي.جميع أنواع الشاي يتم صناعتها من أوراق نباتات واحدة وهي نباتات كاميليا سينينسيس، ومع ذلك فأن للشاي العديد من الأنواع ولكل نوع لون ومذاق مختلف عن الاخر، وهذه الأنواع المختلفة ترجع إلى كيفية معالجة أوراق الشاي بعد قطفها أو لتوقيت وكيفية حصادها، ويتم بيع الشاي على هيئة أكياس أو على هيئة شاي سائب كما يحتوي الشاي على نسبة جيدة من الكافيين؛ لذلك يجب الحذر من الأفراط في شربه، فيمكن تناول كوب من الشاي الساخن صباحاً بعد الأفطار؛ لإعطاء الجسم القليل من النشاط والتحفيز لبدء اليوم.

[١][٢]


1- الشاي الأسود "Black Tea" [٣][٤]

يعد المشروب الأسود من أكثر المشروبات شعبية في العالم، ويتميز بنكهتة الغنية، والقوية، وبلونه النحاسي الداكن، ويكتسب لونه نتيجة تعرضه لعملية الأكسدة الشديدة وهذا مايميزه عن أنواع الشاي الاخرى، ويتم تسميته بالصين باسم الشاي الأحمر(هونغ تشا)، ويعد من أنواع الشاي الغنية بالكافيين، ويتم زراعته في الصين، والهند، وفي أوروبا ويتم تسميته في أوروبا باسم شاي الحوزة، ويشتهر تقديمه وشربه وقت الإفطار أو بعد ساعات الظهيرة في بريطانيا وإيرلندا.

لصناعة الشاي الأسود تقطف أوراق الشاي، ثم تترك حتى تذبلن وبعد ذلك يتم سحقها قليلاً، ويمكن إضافة الحليب والمحليات له.


2- الشاي الأخضر "Green Tea" [٥][٦]

هو مشروب صحي خفيف القوام ذو مذاق معتدل نشأ في الصين منذ 3000 عام، ويتم إنتاجه في الصين واليابان، وهو مشروب يصنع من أوراق قليلة الأكسدة؛ لذا يكون لونه أصفر أو أخضر فاتح، ويحتوي على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة التي لها العديد من الفوائد مثل تخفيض السكر، والكوليسترول، والتقليل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية، ولكن ينصح بعدم الإفرط في شرب الشاي الأخضر؛ لإنه يحتوي على الكافيين، ويباع الشاي الأخضر بنكهات مختلفة.


يتم قطف أوراق الشاي، ثم طهيها بالبخار أو قليها وتعرف هذه العملية باسم(القتل الأخضر)؛ لإيقاف عملية الأكسدة، ويتم تجفيفها بإكياس بعد ذلك.


3- الشاي الأبيض "White Tea" [٧]

يعد الشاي الأبيض مشروب صحي ذو قوام، ومذاق حلو، ونكهة خفيفية، وتكون براعم الشاي باللون الأبيض؛ لذا تم تسميته بالشاي الأخضر، ويحتوي على كمية قليلة جداً من الكافيين مقارنة مع أنواع الشاي المختلفة، وهو مشروب يصنع من أوراق قليلة الأكسدة؛ فيعتبر غني بمضادات الأكسدة التي تساعد على الحفاظ على صحة القلب، والأوعية الدموية، ويساعد في الحفاظ على الوزن ، ويعد ذو تكلفة أعلى من الشاي الأسود، والأخضر؛ لأنه يتم إنتقاء أوراقه يدوياً، ويحتاج وقت أطول لإنتاجه

ينشأ هذا النوع في الصين حيث تم زراعته في القرن 18 الميلادي، ويباع الشاي الأبيض بنكهات متعددة مثل نكهة العسل أو نكهة الفواكه.


4- شاي الأولونج "Oolong Tea"[٨]

شاي الأولونج أو مايسمى بالشاي الصيني الأسود هو عبارة عن مشروب متوسط بين الشاي الأسود والشاي الأخضر، ولذلك يمكن أن يتخذ عدة ألوان مثل اللون الأصفر أو اللون البرتقالي أو اللون الأخضر الفاتح. فيتم حصاده، ثم ذبوله، ثم أكسدته جزئياً؛ فيعمل على تقليل الإجهاد، وتحسين عملية التمثيل الغذائي،ويعد خيار شائع في المقاهي حول العالم، وينشأ هذا النوع من الشاي في الصين، وتايوان، ويكون الشاي التايواني أقل أكسدة من الشاي الصيني.


5- شاي الماتشا"Matcha Tea"[٩]

يعد شاي الماتشا الصحي والمفيد ذو النكهة الفريدة من أنواع الشاي الأخضر، ويباع على هيئة مسحوق أخضر غامق، وله نوعان نوع مخصص للشرب بحيث يضاف مع الماء، ونوع مخصص يمكن إضافته للإطعمة، وللحلويات، كما يتميز بإنه مضاد للإكسدة، فيمنع أرتفاع ضغط الدم، ويقي من خطر الإصابة بالسرطان.


يتم صنعه عن طريق تظليل نباتات الشاي الخاصة لمدة 3 اسابيع؛ فتنمو أوراقها بالظل، ويزيد ذلك من خضرة الأوراق.


6- شاي بو إيره "Puerh Tea"[١٠]

هو شاي مُخمر مشهور في الصين يشبه الشاي الأسود، ويحتوي على كمية كافيين مساوية لكمية الكافيين الموجودة في الشاي الأسود، ويسمى بالشاي العتيق أو الشاي القديم، وله لون بني، وله نوعان شاي خام غير مخمر، والشاي الناضج المخمر، ويكون مذاق الشاي الخام حلو مع القليل من المرارة، والنوع الناضج له مذاق خفيف.


7- شاي دارجيلنغ "Darjeeling Tea"[١١]

هو نوع من أنواع الشاي الأسود الذي يتميز بنكهة خفيفة وجوزية، ويعد من أفضل انواع الشاي الهندي، ويتم زراعته بالبنغال، ويقدم بمختلف المقاهي والمطاعم حول العالم؛ فهو من أنواع الشاي المشهورة.


8- شاي الإفطار الانجليزي "English Breakfast" [١٢]

هو من أكثر أنواع الشاي شهرة في المملكة المتحدة والعالم وهو خليط ذو نكهة قوية، وهو خليط من الشاي الكيني الأسود، وشاي السيلان، والشاي الصيني، وقد تم إختراع هذا الخليط عام 1892 من قبل سيد الشاي الأسكتلندي، وعادةً ما يقدم مع الحليب والسكر.


9- شاي سينشا "Sencha Tea" [١٣]

يعد شاي السينشا من أكثر انواع الشاي الخضراء شهرةً باليابان، ويتميز شاي السينشا بمذاقه الحلو، ويقدم مع المأكولات البحرية والأرز، ويتم صنعة شاي السينشا من قطف أوراق الشاي الخضراء التي تتعرض لأشعة الشمس المباشرة، ثم تطهى، ويتم تجفيفها ولفها.


10- شاي لونجينج "longjing Tea" [١٤]

يعد شاي لونجينج الملقب باسم بئر التنين "dragon well" نوع من أنواع الشاي الأخضر المحمص من أكثر أنواع الشاي الصيني شهرةً وشعبيةً، وعند تحميص الأوراق تتحول الأوراق إالى اللون الزمردي، ثم يتم تخمير الأوراق المحمصة وتنتج مشروب لونه أخضر ذهبياً من الشاي اللذيذ بحيث يكون ذو نكهة منعشة، ويتم حصاد أوراق الشاي بفصل الربيع للحصول على أوراق من الشاي ذات جودة عالية.

المراجع

  1. "types-of-tea", .teasource, Retrieved 8/12/2021. Edited.
  2. "tea", britannica, Retrieved 8/12/2021. Edited.
  3. "The top 10 different types of tea Read more: https://www.legit.ng/1239926-top-10-popular-types-tea-flavors.html", .legit.ng, Retrieved 8/12/2021. Edited.
  4. "10 Most Popular TEAS in the World", tasteatlas, Retrieved 8/12/2021. Edited.
  5. "10 Most Popular TEAS in the World", tasteatlas, Retrieved 8/12/2021. Edited.
  6. "What are the health benefits of green tea?", .medicalnewstoday., Retrieved 8/12/2021. Edited.
  7. primary types of tea,purple tea, and herbal infusions. "White Tea", artfultea., Retrieved 8/12/2021. Edited.
  8. "most-popular-tea", freshtea/, Retrieved 8/12/2021. Edited.
  9. "Matcha", tasteatlas, Retrieved 8/12/2021. Edited.
  10. "pu-erh", tasteatlas, Retrieved 8/12/2021. Edited.
  11. "darjeeling", .tasteatlas, Retrieved 8/12/2021. Edited.
  12. "most-popular-tea", /freshtea./, Retrieved 8/12/2021. Edited.
  13. "sencha", tasteatlas, Retrieved 8/12/2021. Edited.
  14. "longjing-tea", tasteatlas, Retrieved 8/12/2021. Edited.