اكتشف أفضل أنواع الخضار

تحتوي الخضراوات على كميات جيدة من الفيتامينات والألياف والمعادن، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة، لذا فهي من أهم مكونات النظام الغذائي اليومي، وبالرغم من فائدة جميع أنواع الخضار، إلا أنها تتفاوت في قيمها الغذائية وفوائدها، وفي هذا المقال سنعرض أبرز 10 أنواع من أفضل أنواع الخضار من حيث توافر العناصر الغذائية الأساسية فيها.^[١]

1- السبانخ

يعد السبانخ من الخضار الغنية بالألياف والحديد والفيتامينات، منها؛ فيتامين أ، وفيتامين ك، بالإضافة إلى نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والتي تعزز صحة أجهزة الجسم عمومًا، وتقلل من نسبة تعرضها للأمراض، وخاصة الأمراض السرطانية، وهذا ما يجعل السبانخ من أفضل أنواع الخضار وأكثرها قيمة غذائية، ويجدر الذكر أن للسبانخ العديد من الوصفات، إذ يمكن استخدامه في السلطات أو طبخه في اليخنات، أو حشو الفطائر به، كما يمكن خلطه في عصائر الفاكهة.^[٢][٣]

2- البروكلي

يُعرف البروكلي بفوائده العديدة، فهو غني بمضادات الأكسدة التي تساعد في دعم مناعة الجسم، وتقيه من الإصابة بالأمراض السرطانية، كما يحتوي البروكلي على الألياف، والفيتامينات، وخاصة فيتامين K، A، C، وغيرها من العناصر الغذائية، ويمكن تناول البروكلي طازجًا أو مطبوخًا، كما يمكن إضافته إلى السلطات، والشوربات.^[٤][٥]

3- الجزر

يحتوي الجزر على نسبة عالية من مادة بيتا كاروتين، والتي يقوم الجسم بامتصاصها وتحويلها إلى فيتامين أ، كما يحتوي الجزر أيضًا على العديد من الفيتامينات، مثل؛ فيتامين K، وفيتامين C، بالإضافة إلى البوتاسيوم، ونسبة عالية من مضادات الأكسدة، ويعد الجزر من الخضراوات المفضلة لدى الكثيرين، إذ يمكن تناوله نيًا للاستمتاع بقرشته وطعمه، أو مطبوخًا، أو في إعداد العصائر.^[٦][٧]

4- الكيل المجعد

ينتمي الكيل أو الكرنب المجعد إلى فصيلة الملفوف (الكرنب)، وهو من الخضار الورقية الغنية بالفيتامينات، أبرزها؛ فيتامين A، C، K، B6، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة جيدة من المعادن، والألياف، ومضادات الأكسدة، كما يجدر الذكر أن الكيل المجعد يحتوي على الكالسيوم، ممّا يجعله من الخضار المفيدة لمن لديه حساسية من منتجات الحليب الحيواني، ويمكن تناول الكيل المجعد نيًا أو مطهوًا بالبخار.^[٦][٨]

5- الثوم

يعد الثوم من أفضل أنواع الخضار، فهو يساهم بشكل كبير في تعزيز مناعة الجسم ومقاومة الأمراض؛ بالإضافة إلى تنظيم السكر في الدم، والحفاظ على صحة القلب، وهذا ما جعل أنواع الثوم المختلفة من النباتات الطبية منذ التاريخ، وذلك لاحتوائه على نسب عالية من الفيتامينات والكالسيوم والمنغنيز ومضادات الأكسدة.^[١][٨]

6- البازيلاء الخضراء

بالإضافة إلى طعمه اللذيذ، تحتوي البازيلاء على الألياف والفيتامينات (K، C، A)، إضافة إلى احتوائها على البروتينات، وهذا ما يجعلها من الخضراوات المناسبة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا، وتساهم البازيلاء في سد احتياج الجسم من الألياف، ودعم وقايته من الأمراض، لاحتوائها على مضادات الأكسدة بنسبة عالية.^[٨][٩]

7- الفليفلة

تحتوي الفليفلة بكافة ألوانها على نسب عالية من فيتامين C، كذلك تعد مصدرًا لفيتامين A، والألياف، والبوتاسيوم، ممّا يجعل الفليفلة من أفضل أنواع الخضار وأكثرها فائدة؛ وذلك لمساهمتها في محاربة الأمراض، ويجدر الذكر أن نسبة فيتامين C في الفليفلة تعادل ثلاثة أضعاف نسبته في الحمضيات.^[٨][١٠]

8- الشمندر

يعد الشمندر من أفضل الخضراوات الجذرية، فهو غني بالألياف والمنغنيز، حمض الفوليك، والبوتاسيوم، وهذا ما يجعله جيدًا في دعم صحة القلب، وتقليل ضغط الدم، فضلا عن ذلك، قدرته على دعم مناعة الجسم، والتخفيف من أعراض مرض السكري، ويمكن تناول الشمندر أو البنجر نيًا أو مسلوقًا أو مشويًا، وإضافته إلى السلطات أو العصائر.^[٩][١]

9- البندورة

يتم تصنيف البندورة غالبًا في علم النبات على أنها من الفاكهة، إلا أن البشر بطبيعتهم يتعاملون معها على أنها من الخضار، لذا يمكن القول إن البندورة تعد من أفضل أنواع الخضار، فهو تحتوي على نسب عالية من مضادات الأكسدة، وهذا ما يمنحها القدرة في مقاومة أمراض السرطان، إضافة إلى احتوائها على فيتامين C، وفيتامين A، وفيتامين E، والبوتاسيوم.^[٩][٨]

10- البطاطا الحلوة

تعد البطاطا من الخضار الجذرية، وهي غنية بالفيتامين، وخاصة فيتامين أ، كما أنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأخرى من الفيتامينات والبوتاسيوم والألياف، وإضافة إلى طعم البطاطا الحلوة اللذيذ، تساهم البطاطا الحلوة في وقاية الجسم من الأمراض السرطانية، وتنظيم مستوى السكر والكوليسترول في الدم، وهذا ما يجعلها من خيارات الخضار المفيدة جدًا.^[٩][١]