أفضل أنواع الخبز لمرضى السكر

يكون تناول الخبز أمراً صعباً في العادة لمرضى السكري، لذا يجب البحث عن أنواع محددة حتى يبقى الشخص بأمان وصحة جيدة، كما يجب إيجاد نوع من الخبز يحتوي على نسب منخفضة من السكر، بالإضافة إلى أهمية خلوه من السكريات المضافة، إلى جانب ذلك، يجب أن يحتوي أيضاً على نسب عالية من الألياف لكل وجبة، بحيث لا تقل عن 3 جرامات، وعموماً يجب على مرضى السكري الامتناع عن الخبز الأبيض الذي يُصنّع من الدقيق الأبيض والسكر المضاف، وللمساعدة بشكل أكبر سنقدم في هذا المقال عدداً من الخيارات الصحية التي قد تُلائم مرضى السكري:^[١]

1- الخبز الأسمر أو البني خبز القمح الكامل (Brown Bread)

وهو ما يطلق عليه أيضاً اسم خبز القمح الكامل، ويُصنّع هذا النوع من الخبز من مزيج من دقيق القمح الكامل المكرّر، بالإضافة للكراميل المضاف لإضافة اللون، حيث إن الشريحة الواحدة من الخبز البني تحتوي على 80% من دقيق القمح الكامل، ولهذا يعد هذا النوع من الخبز مفيداً لمرضى السكري إذا تناوله الشخص بنسبة معتدلة.^[٢]

2- خبز الحبوب الكاملة (Whole grain)

يحتوي هذا النوع من الخبز على نسبة عالية من الكربوهيدرات، بالإضافة لاحتوائه على الألياف التي تساعد في التحكم بنسبة السكر في الدم، حيث إن الألياف القابلة للذوبان في هذا النوع من الخبز تبطئ من معدل الهضم أيضاً.^[٣][٤]

3- الخبز المتعدد الحبوب (Grains Bread)

وهو عبارة عن نوع من الخبز اللذيذ والكثيف، والذي يمتاز بقيمته الغذائية العالية، حيث إن كل شريحة من هذا الخبز تحتوي على حوالي 15 جراماً من الكربوهيدرات، و5 جرامات من البروتين، و2 جرام من الألياف.^[١]

4- خبز الحنطة أو خبز القمح (Wheat Bread)

ويعد هذا النوع من أفضل الأنواع المناسبة لمرضى السكري؛ بسبب مساهمته في تنظيم مستويات السكر في الدم، حيث يحتوي هذا النوع على نسبة كافية من الألياف، وقد أثبتت الدراسات أن تناول كمية 180 جراماً من هذا النوع من الخبز يومياً لمدة 3 أشهر تعمل على خفض مستويات السكر في الدم.^[٢]

5- خبز البومبرنيكل أو خبز الأرز (Pumpernickel Bread)

يعد هذا النوع من الخبز من الأنواع المثالية لمرض السكري أيضاً، ويعد هذا النوع حلو المذاق، وخشن الملمس من أنواع الخبز الصحية التي يمكن أن تكون جزءاً مهماً من الأنظمة الغذائية التي تقلل من نسبة السكر في الدم بعد الأكل.^[٤]

6- الخبز الخالي من الغلوتين (Gluten-Free Breads)

يعد هذا النوع من الخبز من الخيارات المثالية لمرضى السكري، فبالرغم من أنها لا تصنع من حبوب كاملة بنسبة 100%، إلا أنها تساعد على خفض مستويات السكر في الدم، وتناسب المرضى الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية أيضاً، ويتواجد هذا النوع من الخبز بثلاثة أشكال؛ خبز الذرة، وخبز الأرز، وخبز التورتيلا.^[٥]

7- خبز العجين المخمر (Sourdough Bread)

يناسب هذا النوع من الخبز مرضى السكري بدرجة عالية مقارنة بالخبز التقليدي، وذلك بفضل عملية التخمير التي تجعله مضاداً لمرض السكر، وذلك بفضل السلالة الميكروبية التي تنتج عن عملية التخمير التي يمر فيها هذا النوع من الخبز.^[٢]

8- خبز التورتيلا منخفض الكربوهيدرات (Low carbohydrate tortillas)

يُصنّع هذا النوع من التورتيلا بكميات أقل من الكربوهيدرات، وبكميات أكبر من الألياف، وذلك ما يجعله يُناسب مرضى السكري، ويعد هذا الخيار من الخيارات اللذيذة والصحية في نفس الوقت.^[٣]

9- خبز حزقيال (Ezekiel Bread)

ويطلق على هذا النوع من الخبز اسم صديق مرض السكري، حيث إن مكونات هذا النوع من الخبز تساعد على استقرار مستويات السكر في الدم، ويمنع ارتفاعها بسرعة كبيرة، ويُصنّع هذا النوع من الحبوب الكاملة؛ كالقمح والشوفان والشعير والدخن.^[٢]

10- خبز الجاودار (Rye Bread)

وهو أيضاً من الخيارات المثالية لمرضى السكري، وذلك لكونه غنياً بالألياف، وكونه يحتوي أيضاً على مركبات الفينول التي تبطئ عملية إفراز السكر في مجرى الدم، ويتكون من فتات أكثر كثافة من المتواجد في أنواع الخبز الأخرى، ويمتاز هذا النوع بلونه الغامق وطعمه الحامض، كما يحتوي هذا النوع على نسب عالية من العديد من العناصر الغذائية؛ كالنحاس، والنياسين، والحديد، وحمض الفوليك، والسيلينيوم، والمنغنيز، بالإضافة إلى فيتامين ب6، وغيرها من العناصر الأخرى.^[٦]

تعرّف أيضاً على أفضل أنواع الخبز للرجيم، وأفضل أنواع الخبز الصحي.