أفضل أنواع الخبز الصحي

تتعدد أنواع الخبز ومكوناته، فمنه ما هو صحي وغني بالألياف والمعادن والفيتامينات، ومنه ما هو من حبوب مُعالجَة وقليلة القيمة الغذائية، لذا من المهم اختياره بشكل دقيق؛ بحيث يحتوي على الحبوب الكاملة أو الدقيق المنبت بنسبة 100%، وأن يكون خالياً من السكريات والزيوت النباتية، ولأن الخبز من الأطعمة الرئيسية في وجباتنا اليومية، سنعرض في هذا المقال أفضل 10 أنواع من الخبز الصحي.^[١][٢]

1- خبز الحبوب الكاملة

يتكون خبز الحبوب الكاملة من مجموعة من الحبوب التي بدأت بالإنبات حديثًا بعد تعرضها للحرارة والرطوبة، وهذا ما يجعله غنيًا بمضادات الأكسدة والفيتامينات والألياف والمعادن، كما أنه قليل السكر والسعرات الحرارية، ممّا يجعله خيارًا صحيًا.^[١]

2- خبز العجين المخمر

يتم صنع خبز العجين المُخمَّر من خلال تخمير العجين دون استخدام الخميرة التجارية، حيث إن العجين ترتفع بواسطة "الخميرة البرية" وبكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة بشكل طبيعي في الدقيق، وهذا ما يجعله سهل الهضم، وغنياً بمستويات أعلى من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، وقليل السكر مقارنة بالعجين التقليدي.^[٣]

3- خبز القمح الكامل

يعد خبز القمح الكامل من أكثر أنواع الخبز فائدة، وهو يصنع من حبوب القمح الكاملة، ممّا يجعله غنيًا بالبروتين والألياف وفيتامينات ب، والعديد من العناصر الغذائية الأخرى التي تساعد على خفض ضغط الدم وتقليل أمراض اللثة وتقوية جهاز المناعة والمساعدة في التقليل من السمنة.^[٤]

4- خبز الشوفان

يحتوي خبز الشوفان على كمية أعلى من البروتين مقارنة مع خبز القمح وبضعف النسبة تقريبًا، لذا فهو من الخيارات الصحية لبناء العضلات وتقويتها، بالإضافة إلى أنه مليء بالفيتامينات، مثل؛ فيتامين هـ، والعناصر الأخرى، مثل؛ الحديد والكالسيوم.^[٥]

5- خبز الكتان

تحتوي بذور الكتان تحتوي على نسبة عالية من أوميغا 3 و 6، لذا فإن خبز الكتان من أفضل الخيارات الصحية، بالإضافة إلى فوائده المتعددة في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والسكتة الدماغية والسكري.^[٦]

6- خبز الجاودار المنبت

يُصنع خبز الجاودار المنبت من دقيق القمح الكامل العضوي المنبت، ودقيق الجاودار العضوي المنبت، وهذا ما يجعله غنياً بالألياف، والكثير من العناصر الغذائية المفيدة، مثل؛ حمض الفوليك والحديد وفيتامين سي والزنك والمغنيسيوم والبروتين، لذا فهو مفيد وسهل الهضم.^[٧]

7- الخبز البنفسجي

يُصنع الخبز البنفسجي من اليام الأرجواني، أو ما تسمى بالبطاطا الحلوة الأرجوانية، وهي منتشرة بشكل واسع في آسيا، كما أن استخدام مسحوقها في صنع الخبز الأرجواني جعل منه من أفضل خيارات الخبز الصحي، لاحتوائها على الفيتامينات والعديد من العناصر الغذائية، كما يُصنع الخبز البنفسجي بإضافة اللون البنفسجي من مادة الأنثوسيانين المشتقة من الأرز الأسود، وهي مادة غنية بمضادات الأكسدة والالتهابات، وأمراض السرطان والقلب، كما أنه مناسب لمن هم مصابون بأمراض السكري.^[٨][٩]

8- خبز الأرز البني

يعد خبز الأرز البني من الخيارات الخالية من الغلوتين، كما أنه غني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة والمعادن، أبرزها؛ المنغنيز المهم للحفاظ على قوة العظام، وتخثر الدم، والجهاز مناعي، بالإضافة إلى أنه مناسب لأصحاب الحميات الغذائية، لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف.^[١٠]

9- خبز البروتين

يحتوي خبز البروتين على كميات ضئيلة جدًا من الكربوهيدرات، ولكنه غني جدًا بالبروتين النباتي، والسعرات الحرارية، وأوميغا 3، والفيتامينات، والمعادن، ممّا يساعد في بناء العضلات وخسارة الوزن، والوقاية من أمراض القلب والسكري، ويُصنع هذا النوع من الخبز من الحبوب الغنية بالبروتين، مثل؛ القمح أو فول الصويا أو بذور الكتان أو ألياف بعض أنواع الفاكهة.^[١١][١٢]

10- الخبز الخالي من الغلوتين

يعد الخبز الخالي من الغلوتين من الخيارات المناسبة للأشخاص الذين لديهم حساسية ضد الغلوتين، وهو يُصنع من حبوب خالية من الغلوتين، مثل؛ دقيق الذرة، والكينوا، والأرز البني، واللوز، وجوز الهند، وبالرغم من فائدته لمن يعانون من المشاكل الهضمية، إلا أنه ليس غنيًا بالكثير من العناصر الغذائية، لذا يُنصح به لمن يحتاجون إليه فقط.^[٢]