تعرّف على أفضل أنواع السمك

تعد الأسماك من اللحوم البيضاء، ولطالما كانت مصدرًا أساسيًا للغذاء في عصور ما قبل التاريخ، كما يأتي السمك بالعديد من الأنواع، والأشكال، والأحجام، ولكل نوع من أنواع السمك مذاق مختلف عن الآخر، إلا أنها بمختلف أنواعها تمد الجسم بفوائد غذائية هائلة، حيث تعد الأسماك مصدرًا غنيًا للمعادن مثل الحديد، والزنك، واليود، كما تحتوي على نسبة عالية من الزئبق، وتعد مصدرًا مهمًا للفيتامينات، مثل فيتامين (B2) وفيتامين (D)، بالإضافة إلى احتوائها على كمية عالية من البروتين عالي الجودة وقليل الدسم، وتمد الأسماك الجسم بالكالسيوم والفسفور كذلك، كما تتميز بوفرتها بأحماض أوميغا 3 الدهنية التي تعتبر بالغة الأهمية لصحة القلب والدماغ، مما دفع جمعية القلب الأمريكية للدعوة إلى تناول الأسماك مرتين في الأسبوع على الأقل كجزء من نظام غذائي صحي قليل الدسم يمكنه التقليل من خطر الإصابة بأمراض خطيرة.^[١][٢]

1- سمك السالمون "Salmon Fish"

يأتي سمك السالمون بشكل أساسي من المحيط الهادئ، لذا يشتهر في الولايات المتحدة وكندا، كما يعد من أشهر أنواع الأسماك في العالم ومن أكثر الأنواع وفرةً بأحماض الأوميغا 3 المفيدة لصحة القلب، ويعد السالمون مصدرًا جيدًا للكالسيوم وفيتامين (د)، وهو خيار قليل الزئبق، ويمكن تناوله مقليًا أو مشويًا أو مدخنًا أو مسلوقًا، ولسمك السالمون ستة أنواع مختلفة وهي كالتالي: ^[٣]

• سالمون الشينوك "Chinook Salmon" والمعروف أيضاً باسم ملك السالمون، ويأتي من شمال المحيط الهادئ، ويكون لونه ما بين الأبيض والأحمر الداكن، ويعد من أكبر أنواع السلمون ومن أفضلها من حيث المذاق القوي والدسم، حيث يشابه مذاق السمك الطازج مع القليل من الحلاوة، ويمكن تقديمه مشويًا أو مقليًا مع التوابل.
• سالمون كوهو "Coho Salmon" والمعروف أيضًا باسم السلمون الفضي؛ بسبب لون جلده الفضي، إلا أن لون لحمه أحمرًا فاتحًا لامعًا، وقوامه ناعمًا، ويحتوي هذا النوع على نسبة قليلة من الدهون مما يجعله مثاليًا للسلق، ويكون حجمه متوسطاً ومذاقه أخف وأكثر اعتدالًا من باقي الأنواع، مما يجعله ممتازًا لغير المحبين لنكهة السمك اللاذعة، كما يعتبر سلسًا في تحضير أطباق ونكهات متنوعة بجانبه.^[٤]
• السالمون الوردي "Pink Salmon"، ويطلق عليه اسم الحدباء؛ لأن على ظهره حدبة، ويعد من أكثر أنواع السلمون شيوعاً، ويكون لونه فاتحاً، وطعم لحمه منكه وقليل الدسم، وعادةً ما يتم تعليبه.
• سالمون سوكي "Sockeye Salmon" والمعروف باسم السلمون الأحمر؛ بسبب لون لحمه الأحمر الداكن، ويعد من أصغر أنواع السالمون حجماً.
• السالمون الأطلسي "Atlantic Salmon" وهو سالمون مستزرع، وحيث يحتوي على سعرات حرارية أعلى من الأنواع السابقة، ويتمتع بسمعة سيئة من حيث الاستدامة، ويعد السالمون المستزرع رخيص الثمن بالمقارنة مع الأنواع الأخرى.
• كيتا سالمون أو كلب السالمون "Keta/Dog Salmon"؛ لأن له أسناناً تشبه أسنان الكلب، وهو سمك صغير الحجم، ويحتوي على كمية دهون قليلة، وعادةً ما يتم تعليبه.

2- سمك التونة "Tuna Fish"

يعد سمك التونة من الأسماك الأكثر شعبية بالعالم، ومن الأسماك ذات السعرات الحرارية المنخفضة، والغنية بالبروتينات والفيتامينات، ولكن هناك أنواعاً من التونة تحتوي على كمية عالية من الزئبق مثل التونة البيضاء المعلبة، بنوع تونة "الباكور"، فيجب الاعتدال في تناولها، بينما هناك أنواع من سمك التونة قليلة الزئبق والدهون مثل التونة الخفيفة المعلبة، بنوع التونة "الوثابة".^[٥]

3- سمك القد "Cod Fish"

وهو سمكة بيضاء اللحم غنية بالبروتين والفسفور المعزز لبناء العظام، وفيتامين (B12)، ويعتبر من الأنواع قليلة السعرات الحرارية، وينتشر في المحيط الهادئ، ويستزرع في المحيط الأطلسي، وهو ذو طعم حلو ومعتدل، وسريع الطهي، ويمكن قليه أو شويه مع الصوصات اللذيذة، ويعد رائعًا لاستخدامه مع اليخنات.^[٥][٦]

4- سمك الماكريل "Mackerel Fish"

تعد سمكة الماكريل (الإسقرمي) سمكة دهنية بيضاء صلبة، يشبه مذاقها حلاوة سمك التونة، وتحتوي على دهون صحية ذات نكهة قوية، وتعد مصدرًا جيدًا لأحماض أوميغا 3، وفيتامين (D) و(ب12)، وغنيةً بالبروتين، وله أنواع تحتوي على نسب عالية من الزئبق، مثل الماكريل الملك أو الإسباني؛ لذا يُنصح باختيار سمك الإسقرمي الأطلسي قليل الزئبق، ويمكن تناوله مقليًا أو مشويًا.^[٧][٥]

5- سمك تراوت قوس قزح "Rainbow Trout Fish"

هو من أنواع الأسماك منخفضة الزئبق، وهو غني بالأوميغا 3، والبروتين، وينصح بتناول سمك التراوت (السالمون المرقط) وهو طازج، ويفضل أن يكون من النوع المستزرع في مزارع من الولايات المتحدة لكونه محميًا من الملوثات، ويمكن تناوله مقلي أو مشوي.^[٨]

6- سمك الرنجة "Herring Fish"

هو سمك مملح وله طعم قوي، وهو من عائلة السردين يشتهر تناوله بالسويد، وألمانيا، وهو غني بأحماض أوميغا 3، وفيه كمية قليلة من الزئبق، ويقدم طازجًا عن طريق قليه، ويخلل بالملح ولكن في حال تناوله مخللًا فيجب الحذر من الكميات المتناولة؛ لأنه غني بالصوديوم.^[٩]

7- سمك السردين "Sardines Fish"

يعد من الأسماك الزيتية الغنية بالفيتامينات، والكالسيوم، والبروتين، ويحتوي على الحد الأدنى من الزئبق، كما يحتوي سمك السردين على كمية كبيرة من أحماض الأوميغا 3 بنسبة أكبر من سمك السالمون، وعادةً ما يتم شراؤها معلبة، ويمكن شراؤها طازجة وقليها أو شويها مع الخبز المحمص.^[١٠]

8- سمك الهلبوت "Halibut Fish"

يأتي سمك الهلبوت من المحيط الهادئ، هو سمك أبيض ذو نكهة خفيفة ومذاق لذيذ، بحيث يمكن للأفراد الذين لا يحبون تناول الأسماك الاستمتاع بتناوله، كما يحتوي على كمية عالية من البروتين والبوتاسيوم، كما يزود الجسم بفيتامين (د)، والكولاجين المفيد للبشرة، ولكن يجب الانتباه إلى كميات تناوله؛ لأنه يحتوي على الزئبق، وللحصول على ألذ مذاق لسمك الهلبوت ينصح بتتبيله بالليمون، والريحان، والثوم، وزيت الزيتون، وشويه.^[١١]

9- سمك شار القطب الشمالي "Arctic Char Fish"

ينتمي سمك شار القطب الشمالي إلى عائلة سمك السالمون، وهو يشبه سمك السالمون، ونكهة هذا السمك تشبه نكهة سمك السالمون مع سمك تراوت قوس قزح (السالمون المرقط)، ويتفاوت لون لحمه من الأحمر الداكن إلى اللون الزهري الباهت، ويحتوي على كمية من الدهون، ويكون نوعه مستزرع في القطب الشمالي.^[١٢]

10- سمك الباس "Bass Fish"

سمك الباس أو سمك القاروص يتميز بأن لحمه قوي، وطعمه غني، ويأتي بالعديد من الأنواع ذات الفوائد العديدة، إذ يحتوي على كمية عالية من فيتامين (ب12)، و(ب6)، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، ويعد سمك الباس قليل الدهون، ويمد الجسم بأحماض أوميغا 3، ويعد سمك الباس رائعًا للشوي، وللقلي. ^[١٣][١٤]